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浙江红薯粉条怎么做的?

发布日期:2018-10-03 作者:浙江红薯粉条 点击:


浙江红薯粉条怎么做的?


  粉条是我们平时生活中很多人都喜欢吃的一种食物它无论是煲汤还是吃火锅的时候都是非常美味营养的,但是我们平时吃到的都是红薯粉条,其实用紫薯制作成粉条之后更容易被我们身体所消化,而且营养价值会更加的丰富,含有大量的氨基酸和矿物质,下面一起了解一下紫薯粉条的做法是怎样的


  紫薯粉条的做法是怎样的


  紫薯粉条的原料


  新鲜、优质的富硒紫薯,淀粉含量高的紫薯品种,纯红薯淀粉


  紫薯粉条的制作


  (1)选料提粉


  紫薯选择淀粉含量高,收获后30天以内的紫薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀紫薯粉。


  (2)配料打芡

浙江红薯粉条怎么做的?

  按含水量35%以下的紫薯淀粉100公斤,加水50公斤配料。先取5公斤紫薯淀粉放入盆内,再加入其重70%的温水调成稀浆,然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡。


  (3)沸水漏条


  先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的紫薯粉条直径达到0.6~0.8毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持在头次出条时的水位,锅水控制在微开程度。


  (4)冷浴晾条


  将漏入沸水锅里的紫薯粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上,再架放入15℃水中浴5~10分钟,取出后架在3~10℃房内阴晾1~2小时,以增强其韧性。然后架在日光下晾晒,含水量到20%左右时,收敛成堆,去掉条棍,使其干燥。


  (5)打捆包装


  含水量降至16%时,即可将紫薯粉条打捆包装。


  上面就是对紫薯粉条的做法是怎样的的介绍,通过了解以后我们知道红薯紫薯粉条美味营养,制作起来也是要有一定的步骤的,并且我们平时在生活中也可以根据自己的口味食用,比如凉拌或者是煲汤等,都能让我们更好地吸收里面的营养。


本文网址:/news/451.html

关键词:浙江红薯粉条,河北红薯粉条,上海红薯粉条

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